本课程系统讲解食品质量控制的核心技术与方法。内容涵盖食品质量安全基础、优化方法、质量管理工具（传统与新七大工具）、5S现场管理、法规标准，以及国际主流管理体系（ISO9000、GMP、SSOP、HACCP、ISO22000）。课程结合案例与实操，旨在培养学生建立和实施有效食品安全控制体系的能力。

模块一：食品质量安全基础
模块二：食品质量优化
模块三：质量管理七大工具
模块四：5S管理
模块五：食品法规与标准
模块六：ISO9000体系
模块七：GMP规范
模块八：SSOP程序
模块九：HACCP体系
模块十：ISO22000体系




├─{01}--模块一食品质量安全基础知识
│ │ (1.1.1)--1-0绪论.ppt
│ │ (1.1.2)--死猪肉变叉烧又掀食品安全风暴.flv
│ │ (1.1.3)--江苏特大新型地沟油案一审开庭.flv
│ │ (1.2.1)--1-1食品质量管理(1).ppt
│ │ (1.2.2)--管理学案例：南京冠生园的复活之路_标清.flv
│ │ (1.3.1)--1-1细菌性危害-东莞徐福记公司100多人发生食物中毒(1).flv
│ │ (1.3.2)--1-2病毒性危害-疯牛病的来龙去脉.flv
│ │ (1.3.3)--1-3寄生虫危害-囊虫病.flv
│ │ (1.3.4)--2-1天然化学危害-甘蔗霉变引发中毒.flv
│ │ (1.3.5)--2-2天然化学危害-蒙牛“致癌门”.flv
│ │ (1.3.6)--2-3环境污染化学危害-重大环境污染事件日本痛痛病.flv
│ │ (1.3.7)--3-1包装材料化学危害-生活小实验检测塑料袋是否有“毒”.flv
│ │ (1.3.8)--3-2包装材料化学危害-塑料制品下的数字有什么含义.Flv
│ │ (1.3.9)--1-2食品安全控制.ppt
│ │ [1.1.1]--《每周质量报告》20191124有机茶乱象调查.mp4
│ │ [1.1.2]--无公害农产品、绿色食品、有机食品的区别.mp4
│ │
│ └─{04}--食品质量管理微课
│ [1.4.1]--产品的质量特征.mp4
│ [1.4.2]--PDCA.mp4
│ [1.4.3]--食品质量控制技术-4食品质量、食品安全、食品卫生区别与联系-谢洁.mp4
│ [1.4.4]--食品中天然存在的化学性危害-真菌毒素.mp4
│ [1.4.5]--植物食品中的天然毒素.mp4
│ [1.4.6]--动物食品中的天然毒素.mp4
│
├─{02}--模块二食品质量优化
│ (2.1)--2食品质量优化.ppt
│ [2.2]--优选法.mp4
│
├─{03}--模块三质量管理的七个传统方法
│ (3.1)--3-1质量管理数据.ppt
│ (3.2)--3-2-1食品质量管理的七工具-因果图.ppt
│ (3.3.1)--3-2-2食品质量管理的七工具-排列图.ppt
│ (3.3.2)--3-2-2食品质量管理的七工具-排列图的制作.xlsx
│ (3.4)--3-2-3食品质量管理的七工具-其余五工具(2).ppt
│ (3.5)--3-3食品质量管理新七大工具(1).ppt
│ [3.6]--3.15晚会外卖食品安全问题.mp4
│
├─{04}--模块四5S管理
│ (4.1.1)--4-5S管理.ppt
│ (4.1.2)--南京真知味酒店5S管理启示录.flv
│ (4.1.3)--如何推行5s管理.flv
│
├─{05}--模块五食品法规与标准
│ (5.1)--5食品法规与标准.ppt
│ (5.2.1)--中华人民共和国食品安全法.pdf
│ (5.2.2)--中华人民共和国食品安全法(2021修正).pdf
│ (5.3)--中华人民共和国食品安全法实施条例.pdf
│ [5.1.1]--《每周质量报告》20180401食用调和油乱象调查.mp4
│ [5.1.2]--《每周质量报告》20181014酱油质量问题调查.mp4
│ [5.1.3]--《每周质量报告》20181028龙井陷阱.mp4
│ [5.1.4]--《每周质量报告》20190331瘦身果蔬饮料非法添加调查.mp4
│ [5.1.5]--《每周质量报告》20190616食品非法添加调查.mp4
│
├─{06}--模块六ISO9000质量管理体系
│ (6.1)--6-1ISO9000质量管理体系.ppt
│ (6.2)--6-2ISO9001-2015案例分析.ppt
│ (6.3.1)--GBT19000-2016质量管理体系基础和术语.pdf
│ (6.3.2)--GBT19001-2016质量管理体系要求.pdf
│
├─{07}--模块七食品良好生产规范GMP
│ (7.1)--7食品良好生产规范GMP.ppt
│ (7.2)--GB14881-2013食品生产通用卫生规范.pdf
│
├─{08}--模块八卫生标准操作程序SSOP
│ (8.1)--8卫生标准操作程序SSOP.ppt
│
├─{09}--模块九危害分析与关键控制点HACCP
│ (9.1)--9-1危害分析与关键控制点HACCP.ppt
│ (9.2)--9-2HACCP、GMP、SSOP、ISO9000关系.ppt
│ (9.3)--9-3HACCP应用实例.ppt
│ (9.4)--HACCP体系及其应用准则.doc
│
└─{10}--模块十ISO22000食品安全管理体系
(10.1)--10ISO22000食品安全管理体系.ppt
(10.2)--GBT22000-2006(ISO22000-2005)食品安全.pdf
(10.3)--ISO22000-2018食品安全管理体系内部翻译稿.pdf