本课程系统介绍西式面点的制作技艺，涵盖基础理论、核心工艺与实操应用。课程从西点概述、原料设备讲起，深入解析面包、蛋糕及各类点心的制作工艺与配方平衡，并通过大量实训演示，指导学员掌握从面团处理到蛋糕裱花的关键技能，适合烘焙爱好者及从业者系统学习。

视频课程目录：
一、西式面点概述
二、西点制作工艺
三、实训操作（面包/蛋糕/点心）
四、蛋糕裱花




├─{01}--西式面点概述
│ │ #1.1#--图文.pdf
│ │ #1.2#--图文.pdf
│ │ #1.3#--图文.pdf
│ │ #1.4#--图文.pdf
│ │ #1.5#--图文.pdf
│ │
│ ├─{01}--西式面点概况
│ │ (1.1.1)--1.项目一西式面点的概念与种类(1).doc
│ │ (1.1.2)--2.项目二西式面点的特点与作用.doc
│ │
│ ├─{02}--西式面点生产作业流程与要求
│ │ (1.2.1)--3.项目一西式面点的生产作业流程.doc
│ │ (1.2.2)--4.项目二西式面点职业的基本要求.doc
│ │ (1.2.3)--5.项目三西点生产中的规范要求.doc
│ │
│ ├─{03}--西式面点常用原料
│ │ (1.3.1)--6.项目一西点主要原料.doc
│ │ (1.3.2)--7.项目二西点辅助原料.doc
│ │ (1.3.3)--8.项目三西点常用食品添加剂.doc
│ │ [1.3.1.1]--面粉的种类.mp4
│ │ [1.3.1.2]--面筋性状指标.mp4
│ │
│ ├─{04}--西式面点常用设备器具
│ │ │ (1.4.1)--9.项目一西点常用设备.doc
│ │ │
│ │ └─{01}--常用设备
│ │ (1.4.1.1)--10.项目二面点常用器皿.doc
│ │
│ └─{05}--配方平衡与烘焙百分比
│ (1.5.1)--11.项目一配方平衡.doc
│ (1.5.2)--12.项目二烘焙百分比(2).doc
│
├─{02}--西点制作工艺
│ │ #2.1.1#--图文.pdf
│ │ #2.1.2#--图文.pdf
│ │ #2.2.1#--图文.pdf
│ │ #2.2.2#--图文.pdf
│ │ #2.3.1#--图文.pdf
│ │ #2.3.2#--图文.pdf
│ │ (2.1.1)--13.项目一（面包）面团搅拌.doc
│ │ (2.1.2)--14.项目二（面包）面团发酵.doc
│ │ (2.1.3)--15.项目三（面包）面团整形.doc
│ │ (2.1.4)--16.项目四面包醒发.doc
│ │ (2.1.5)--17.项目五面包烘焙.doc
│ │ (2.1.6)--18.项目六面包生产方法.doc
│ │ (2.1.7)--34.面包知识拓展.doc
│ │ (2.2.1)--35.项目一蛋糕配方平衡(2).doc
│ │ (2.2.2)--36.项目二蛋糕制作主要工序.doc
│ │
│ └─{03}--点心制作工艺
│ #2.3.1#--图文.pdf
│ #2.3.2#--图文.pdf
│ #2.3.3#--图文.pdf
│ #2.3.4#--图文.pdf
│ #2.3.5#--图文.pdf
│ #2.3.6#--图文.pdf
│ (2.3.1)--51.项目一起酥点心制作工艺.doc
│ (2.3.2)--52.项目一派挞类点心制作工艺.doc
│ (2.3.3)--53.项目一小西饼制作工艺.doc
│ (2.3.4)--54.项目一泡芙制作工艺.doc
│ (2.3.5.1)--55.项目一果冻的制作.doc
│ (2.3.5.2)--56.项目二慕斯的制作.doc
│ (2.3.5.3)--57.项目三奶油冻的制作.doc
│ (2.3.5.4)--58.项目四冰淇淋的制作.doc
│ (2.3.6.1)--59.项目一布丁的制作.doc
│ (2.3.6.2)--60.项目二苏夫力.doc
│ (2.3.6.3)--61.项目三班戟.doc
│ (2.3.6.4)--62.点心知识拓展.doc
│
├─{03}--实训操作
│ ├─{01}--面包
│ │ [3.1.1]--面团发酵对面包品质的影响(1).mp4
│ │ [3.1.2]--白面包(1).mp4
│ │ [3.1.3]--法棍(1).mp4
│ │ [3.1.4]--牛角包(1).mp4
│ │ [3.1.5]--菠萝包(1).mp4
│ │ [3.1.6]--贝果(1).mp4
│ │
│ ├─{02}--蛋糕
│ │ │ #3.2.2.1#--图文.pdf
│ │ │ #3.2.2.2#--图文.pdf
│ │ │ #3.2.2.3#--图文.pdf
│ │ │ #3.2.2.4#--图文.pdf
│ │ │ #3.2.2.5#--图文.pdf
│ │ │ (3.2.2.1)--42.项目一戚风蛋糕(1).doc
│ │ │ (3.2.2.2)--8寸戚风蛋糕坯.doc
│ │ │ (3.2.2.3)--戚风蛋糕常见失败案例分析.doc
│ │ │ (3.2.2.4)--蛋糕模具尺寸换算.doc
│ │ │ [3.2.1.1]--海绵蛋糕（分蛋）(1).mp4
│ │ │ [3.2.1.2]--海绵蛋糕（商用）.mp4
│ │ │ [3.2.2.10]--蛋糕盒子.mp4
│ │ │ [3.2.2.1]--戚风蛋糕.mp4
│ │ │ [3.2.2.2]--戚风蛋糕1.mp4
│ │ │ [3.2.2.3]--抹茶戚风蛋糕-1.mp4
│ │ │ [3.2.2.4]--抹茶戚风蛋糕-2.mp4
│ │ │ [3.2.2.5]--红茶戚风蛋糕-1.mp4
│ │ │ [3.2.2.6]--红茶戚风蛋糕-2.mp4
│ │ │ [3.2.2.7]--可可戚风蛋糕.mp4
│ │ │ [3.2.2.8]--斑马纹戚风蛋糕-1.mp4
│ │ │ [3.2.2.9]--斑马纹戚风蛋糕-2.mp4
│ │ │ [3.2.3]--海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别(1).mp4
│ │ │ [3.2.4]--蛋糕卷(1).mp4
│ │ │ [3.2.5.1]--乳酪蛋糕(2).mp4
│ │ │ [3.2.5.2]--轻乳酪蛋糕(2).mp4
│ │ │ [3.2.6]--马芬蛋糕(1).mp4
│ │ │
│ │ └─{01}--海绵蛋糕
│ │ (3.2.1.1)--海绵蛋糕.ppt
│ │
│ └─{03}--点心
│ [3.3.1]--丹麦酥(1).mp4
│ [3.3.2]--港式蛋挞(1).mp4
│ [3.3.3]--黄油曲奇(1).mp4
│ [3.3.4]--玛格丽特(1).mp4
│ [3.3.5]--蔓越莓饼干(1).mp4
│ [3.3.6]--泡芙(1).mp4
│ [3.3.7]--千层酥（拿破仑）(1).mp4
│ [3.3.8]--手指饼干(1).mp4
│ [3.3.9]--水果挞(1).mp4
│
└─{04}--蛋糕裱花
│ #4.1.1#--图文.pdf
│ #4.1.2#--图文.pdf
│
└─{01}--基础花嘴运用
[4.1.1]--裱花嘴的运用.mp4