本课程系统讲解食品安全控制的核心知识。课程首先剖析全球及我国食品安全现状与问题，进而深入分析食品中的化学性与生物性危害来源，并探讨食品包装材料的安全性。课程重点介绍国际通行的三大预防性控制体系：良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）及危害分析与关键控制点（HACCP）的建立与实施，最后阐述食品安全危机管理策略，旨在构建从危害认识到体系防控的完整知识框架。

视频课程目录：
1. 食品安全控制现状
2. 食品中的化学性危害
3. 食品中的生物性危害
4. 食品包装材料
5. 良好操作规范GMP
6. 卫生标准操作程序SSOP
7. HACCP建立与实施过程
8. 食品安全危机管理




├─{01}--食品安全控制现状
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│ #1.1.3#--图文.pdf
│ #1.2.1#--图文.pdf
│ #1.2.2#--图文.pdf
│ #1.2.3#--图文.pdf
│ #1.3.1#--图文.pdf
│ #1.3.2#--图文.pdf
│ #1.4.1#--图文.pdf
│ #1.4.2#--图文.pdf
│ [1.1]--第一节-食品安全-一个全球性的问题-2020.mp4
│ [1.2.1]--第二节我国食品安全的主要问题-1-2020.mp4
│ [1.2.2]--第二节我国食品安全的主要问题-2-2020.mp4
│ [1.3]--食品安全问题的后果.mp4
│ [1.4]--第三节-如何正确看待食品安全问题.mp4
│
├─{02}--食品中的化学性危害
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│ #2.1.2#--图文.pdf
│ #2.1.3#--图文.pdf
│ #2.2.1#--图文.pdf
│ #2.2.2#--图文.pdf
│ #2.2.3#--图文.pdf
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│ #2.3.2#--图文.pdf
│ #2.3.3#--图文.pdf
│ #2.4.1#--图文.pdf
│ #2.4.2#--图文.pdf
│ #2.4.3#--图文.pdf
│ #2.5.1#--图文.pdf
│ #2.5.2#--图文.pdf
│ #2.5.3#--图文.pdf
│ #2.6.1#--图文.pdf
│ #2.6.2#--图文.pdf
│ #2.6.3#--图文.pdf
│ (2.6)--第二章第五节天然动植物毒素2.mpg
│ [2.1]--化学性危害-第一次5.10.mp4
│ [2.2]--第二章第二节下兽药残留.mp4
│ [2.3]--第二章第三节食品生产加工过程生成的有害物质.mp4
│ [2.4]--第二章第四节食品添加剂的滥用和非法添加物.mp4
│ [2.5]--第二章第五节天然动植物毒素1.mp4
│
├─{03}--食品中的生物性危害
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│ #3.1.3#--图文.pdf
│ #3.2.1#--图文.pdf
│ #3.2.2#--图文.pdf
│ #3.3.1#--图文.pdf
│ #3.3.2#--图文.pdf
│ #3.3.3#--图文.pdf
│ #3.4.1#--图文.pdf
│ #3.4.2#--图文.pdf
│ [3.1]--第三章第一节细菌性危害.mp4
│ [3.2]--第三章第二节真菌性危害.mp4
│ [3.3]--第三章第三节病毒危害.mp4
│ [3.4]--第三章第四节寄生虫危害.mp4
│
├─{04}--食品包装材料
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│ #4.1.3#--图文.pdf
│ #4.2.1#--图文.pdf
│ #4.2.2#--图文.pdf
│ #4.2.3#--图文.pdf
│ #4.3.1#--图文.pdf
│ #4.3.2#--图文.pdf
│ #4.3.3#--图文.pdf
│ #4.4.1#--图文.pdf
│ #4.4.2#--图文.pdf
│ [4.1]--第四章第一节纸质包装材料.mp4
│ [4.2]--第四章第二节塑料包装材料.mp4
│ [4.3]--第四章第三节金属包装材料.mp4
│ [4.4]--第四章第四节玻璃和陶瓷包装材料.mp4
│
├─{05}--良好操作规范GMP
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│ #5.1.3#--图文.pdf
│ #5.2.1#--图文.pdf
│ #5.2.2#--图文.pdf
│ #5.2.3#--图文.pdf
│ (5.1)--良好操作规范GMP一.mpg
│ [5.2]--良好操作规范2.mp4
│
├─{06}--卫生标准操作程序SSOP
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│ #6.1.3#--图文.pdf
│ #6.2.1#--图文.pdf
│ #6.2.2#--图文.pdf
│ #6.2.3#--图文.pdf
│ #6.3.1#--图文.pdf
│ #6.3.2#--图文.pdf
│ #6.3.3#--图文.pdf
│ (6.1)--SSOP1.mpg
│ (6.2)--SSOP2.mpg
│ (6.3)--SSOP3.mpg
│
├─{07}--HACCP建立与实施过程
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│ #7.1.3#--图文.pdf
│ #7.2.1#--图文.pdf
│ #7.2.2#--图文.pdf
│ #7.2.3#--图文.pdf
│ #7.3.1#--图文.pdf
│ #7.3.2#--图文.pdf
│ #7.3.3#--图文.pdf
│ [7.1]--HACCP1.mp4
│ [7.2]--HACCP2.mp4
│ [7.3]--HACCP3.mp4
│
└─{08}--食品安全危机管理
#8.1.1#--图文.pdf
#8.1.2#--图文.pdf
#8.1.3#--图文.pdf
#8.2.1#--图文.pdf
#8.2.2#--图文.pdf
(8.1)--第八章食品安全危机管理上.mpg
[8.2]--第八章食品安全危机管理下.mpg.mp4