本课程以“做合格吃货”为理念，系统讲解食品营养学知识。课程从典型营养事件分析入手，深入探讨人体对能量的需求、宏量与微量营养素的科学摄入，并解析各类食品的营养价值及加工影响。最终指导学习者进行膳食评价，理性看待保健食品，旨在帮助大家建立均衡饮食观念，吃得明白又健康。

视频课程目录：
项目一：典型食品营养事件分析
项目二：食品的消化吸收
项目三：均衡摄入能量
项目四：合理摄入宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、水）
项目五：合理摄入微量营养素（维生素、矿物质）
项目六：合理利用植物化学物
项目七：各类食品营养价值（谷物、豆类、蔬果、肉奶蛋等）
项目八：加工和贮藏对营养的影响
项目九：合理营养与膳食评价
项目十：食物功效成分与保健食品




├─{01}--项目一：典型食品营养事件分析
│ └─{02}--任务二：大头娃娃奶粉事件分析
│ [1.2.3]--李明媚3.56营养标签.mp4
│ [1.2.4]--李明媚3.1营养声称.mp4
│ [1.2.5]--李明媚3.2营养成分功能声称.mp4
│
├─{02}--项目二：食品的消化吸收
├─{03}--项目三：均衡摄入能量
│ └─{01}--能量摄入不足和过剩对人体的影响
│ [3.1.1]--李明媚3.3基础代谢.mp4
│ [3.1.2]--李明媚3.4影响基础代谢的因素.mp4
│ [3.1.3]--李明媚3.5食物热效应.mp4
│ [3.1.4]--李明媚3.6能量系数.mp4
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├─{04}--项目四：合理摄入宏量营养素
│ ├─{01}--任务一：讨论蛋白质对人体的重要性
│ │ [4.1.10]--李明媚3.16蛋白质缺乏的表现.mp4
│ │ [4.1.11]--李明媚3.17蛋白质过量的表现.mp4
│ │ [4.1.12]--李明媚3.18推荐摄入量.mp4
│ │ [4.1.13]--李明媚3.19蛋白质的食物来源.mp4
│ │ [4.1.1]--李明媚3.7必需氨基酸.mp4
│ │ [4.1.2]--李明媚3.8限制氨基酸.mp4
│ │ [4.1.3]--李明媚3.9必需氨基酸模式.mp4
│ │ [4.1.4]--李明媚3.10蛋白质互补作用.mp4
│ │ [4.1.5]--李明媚3.11蛋白质的分类.mp4
│ │ [4.1.6]--李明媚3.12蛋白质在人体中发挥的作用.mp4
│ │ [4.1.7]--李明媚3.13蛋白质的生理功能.mp4
│ │ [4.1.8]--李明媚3.14蛋白质的生理功能2.mp4
│ │ [4.1.9]--李明媚3.15氮平衡.mp4
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│ ├─{02}--任务二：如何合理摄入脂类物质
│ │ [4.2.1]--李明媚3.20脂肪的功能.mp4
│ │ [4.2.2]--李明媚3.21必需脂肪酸.mp4
│ │ [4.2.3]--李明媚3.22中链脂肪酸.mp4
│ │ [4.2.4]--李明媚3.23脂类的食物来源.mp4
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│ ├─{03}--任务三：低碳水化合物减肥的可行性分析
│ │ [4.3.1]--李明媚3.24单糖.mp4
│ │ [4.3.2]--李明媚3.25双糖.mp4
│ │ [4.3.3]--李明媚3.26碳水化合物生理功能1.mp4
│ │ [4.3.4]--李明媚3.27碳水化合物生理功能2.mp4
│ │ [4.3.5]--李明媚3.28碳水化合物生理功能3.mp4
│ │ [4.3.6]--李明媚3.29碳水化合物供给量和食物来源.mp4
│ │
│ └─{04}--任务四：讨论如何合理饮水（时间、量、饮料选择）
│ [4.4.1]--李明媚3.30水的生理功能.mp4
│ [4.4.2]--李明媚3.31水平衡.mp4
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├─{05}--项目五：合理摄入微量营养素
│ ├─{01}--任务导入先导知识
│ │ [5.1.1]--管爽4.8维生素的分类.mp4
│ │ [5.1.2]--管爽4.9维生素缺乏的原因.mp4
│ │
│ ├─{02}--任务一：认识脂溶性维生素
│ │ [5.2.10]--维生素E生理功能.mp4
│ │ [5.2.11]--维生素E食物来源.mp4
│ │ [5.2.1]--管爽4.10维生素A的分类.mp4
│ │ [5.2.2]--管爽4.11维生素A的缺乏症状(1).mp4
│ │ [5.2.3]--管爽4.12维生素A的缺乏症状(2).mp4
│ │ [5.2.4]--管爽4.13维生素A的缺乏症状(3).mp4
│ │ [5.2.5]--管爽4.14维生素A的食物来源.mp4
│ │ [5.2.6]--常见的维生素D.mp4
│ │ [5.2.7]--维生素D的生理功能.mp4
│ │ [5.2.8]--维生素D的缺乏与过量.mp4
│ │ [5.2.9]--维生素D的食物来源.mp4
│ │
│ ├─{03}--任务二：认识水溶性维生素
│ │ [5.3.1]--维生素B1的生理功能.mp4
│ │ [5.3.2]--维生素B1的缺乏.mp4
│ │ [5.3.3]--wernicke脑病.mp4
│ │ [5.3.4]--维生素B1的食物来源.mp4
│ │ [5.3.5]--林晓1.2维生素B2的缺乏.mp4
│ │ [5.3.6.1]--维生素B2的食物来源-1.mp4
│ │ [5.3.6.2]--维生素B2的食物来源2.mp4
│ │ [5.3.7]--林晓1.1烟酸缺乏症.mp4
│ │
│ ├─{04}--任务导入先导知识
│ │ [5.4.1]--管爽4.18矿物质的特点.mp4
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│ ├─{05}--任务三：如何有效补钙
│ │ [5.5.1]--管爽4.20影响钙吸收的因素.mp4
│ │ [5.5.2]--管爽4.21钙的生理功能（1）.mp4
│ │ [5.5.3]--管爽4.22钙的生理功能（2）.mp4
│ │ [5.5.4]--管爽4.23钙的缺乏与过量.mp4
│ │ [5.5.5]--管爽4.24钙的食物来源.mp4
│ │
│ ├─{06}--任务四：缺铁性贫血是如何发生的及预防措施
│ │ [5.6.1]--管爽4.25影响铁吸收的因素.mp4
│ │ [5.6.2]--管爽4.26铁的生理功能.mp4
│ │ [5.6.3]--管爽4.27铁的缺乏与过量.mp4
│ │ [5.6.4]--管爽4.28铁的食物来源.mp4
│ │
│ ├─{07}--任务五：锌的对人体的作用
│ │ [5.7.1]--管爽4.1锌的概述.mp4
│ │ [5.7.2]--管爽4.2锌的缺乏.mp4
│ │ [5.7.3]--管爽4.3锌的食物来源.mp4
│ │
│ ├─{08}--任务六：如何分辨硒的缺乏症
│ │ [5.8.1]--管爽4.4硒的缺乏与过量.mp4
│ │
│ ├─{09}--任务七：碘与体格发育、智力发育的关系
│ │ [5.9.1]--管爽4.5碘的缺乏与过量.mp4
│ │ [5.9.2]--管爽4.6碘的食物来源.mp4
│ │
│ └─{10}--任务八：正确认识氟元素
│ [5.10.1]--管爽4.7氟的缺乏与过量.mp4
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├─{06}--项目六：合理利用植物化学物
├─{07}--项目七：各类食品营养价值的合理利用
│ ├─{01}--任务一：大米越白越好吗？
│ │ [7.1.1]--谷粒的分布及营养素的分布.mp4
│ │ [7.1.2]--燕麦饼干的制作.mp4
│ │ [7.1.3]--孕妇全能营养素饼干的制作.mp4
│ │
│ ├─{02}--任务二：为什么鼓励摄入大豆及其制品？
│ │ [7.2.1]--大豆的营养价值.mp4
│ │ [7.2.2]--刘飞2.1大豆中抗营养因子及处理（一）.mp4
│ │ [7.2.3]--刘飞2.2大豆中抗营养因子及处理（二）.mp4
│ │ [7.2.4]--刘飞2.3大豆中抗营养因子及处理（三）.mp4
│ │
│ ├─{03}--任务三：蔬菜和水果能相互代替吗？
│ │ [7.3.1]--蔬菜类食物分类.mp4
│ │ [7.3.2]--叶菜的营养成分.mp4
│ │ [7.3.3]--蔬菜类食物的合理利用.mp4
│ │ [7.3.4]--水果的合理利用.mp4
│ │
│ ├─{04}--任务四：如何选择动物性食物？
│ │ [7.4.1]--热鲜肉.mp4
│ │ [7.4.2]--冷冻肉.mp4
│ │ [7.4.3]--冷鲜肉.mp4
│ │ [7.4.4]--热鲜肉，冷冻肉及冷鲜肉的区别.mp4
│ │
│ ├─{05}--任务五：我国居民是否要增加奶及奶制品的摄入？
│ │ [7.5.1]--乳糖不耐受.mp4
│ │ [7.5.2]--酸乳的制作.mp4
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│ └─{06}--任务六：合理利用蛋和蛋制品的
│ [7.6.1]--刘飞2.6蛋和蛋制品的营养成分（一）.mp4
│ [7.6.2]--刘飞2.7蛋和蛋制品的营养成分（二）.mp4
│
├─{08}--项目八：加工和贮藏对营养的影响
│ ├─{01}--任务一：长期只摄入加工性食品能否满足人体健康的需求
│ │ [8.1.1]--刘飞2.4淀粉的糊化.mp4
│ │ [8.1.2]--刘飞2.5淀粉的老化.mp4
│ │
│ └─{02}--任务二：各类加工方法对食品中营养素有何影响
│ [8.2.1]--刘飞2.8Vc在食品加工中的变化.mp4
│ [8.2.2]--刘飞2.9腌渍.mp4
│ [8.2.3]--刘飞2.10烟熏.mp4
│ [8.2.4]--刘飞2.11脱水干燥对蛋白质、氨基酸的影响.mp4
│ [8.2.5]--营养强化.mp4
│ [8.2.6]--面粉的营养强化.mp4
│
├─{09}--项目九：合理营养与膳食评价
│ └─{02}--任务二：评价任务一中该同学是否做到合理营养
│ [9.2.10]--核心推荐2-1.mp4
│ [9.2.11]--核心推荐2-2.mp4
│ [9.2.12]--核心推荐3-1.mp4
│ [9.2.13]--核心推荐3-2.mp4
│ [9.2.14]--核心推荐.mp4
│ [9.2.15]--核心推荐5-1.mp4
│ [9.2.16]--核心推荐5-2.mp4
│ [9.2.17]--核心推荐6-1.mp4
│ [9.2.18]--核心推荐6-2.mp4
│ [9.2.19]--居民平衡膳食宝塔一.mp4
│ [9.2.1]--膳食营养素参考摄入量.mp4
│ [9.2.20]--居民平衡膳食宝塔二.mp4
│ [9.2.21]--居民平衡膳食宝塔三.mp4
│ [9.2.22]--居民膳食平衡宝塔四.mp4
│ [9.2.23]--居民平衡膳食宝塔五.mp4
│ [9.2.2]--平均需要量.mp4
│ [9.2.3]--推荐摄入量.mp4
│ [9.2.4]--适宜摄入量.mp4
│ [9.2.5]--可耐受最高摄入量.mp4
│ [9.2.6]--管爽4.15地中海膳食结构.mp4
│ [9.2.7]--中国居民膳食指南.mp4
│ [9.2.8]--核心推荐1-1.mp4
│ [9.2.9]--核心推荐1-2.mp4
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└─{10}--项目十：食物中的功效成分与保健食品
└─{01}--理性看待保健食品
[10.1.1]--管爽4.16保健食品.mp4
[10.1.2]--管爽4.17益生菌.mp4