视频课程目录：
1. 课程介绍
2. 项目一 餐饮企业认知
3. 项目二 餐饮产品认知
4. 项目三 餐饮服务基本技能
5. 项目四 餐饮服务流程
6. 项目五 宴会服务
7. 项目六 菜单策划设计
├─{01}--《餐饮服务与管理》课程介绍
│ #1.1#--图文.pdf
│ (1.1)--《餐饮服务与管理》课程介绍.ppt
│ (1.2)--《餐饮服务与管理》课程标准——雷艳(1).doc
│ (1.3)--《餐饮服务与管理》课堂规则.ppt
│ (1.4)--《餐饮服务与管理》授课计划表-雷艳2020秋.doc
│ (1.5.1)--1.1餐饮业的认知.doc
│ (1.5.10)--4.6铺台布实训(教案).doc
│ (1.5.11)--4.7中餐摆台(教案).doc
│ (1.5.12)--4.8中餐宴会摆台实训(教案).doc
│ (1.5.13)--4.9西餐摆台(教案).doc
│ (1.5.14)--4.10西餐宴会摆台实训(教案).doc
│ (1.5.2)--1.2餐饮组织结构认知.doc
│ (1.5.3)--2餐饮产品认知(教案).doc
│ (1.5.4)--3餐饮产品认知（教案）.doc
│ (1.5.5)--4.1端托技能（教案）.doc
│ (1.5.6)--4.2托盘服务实训(教案).doc
│ (1.5.7)--4.3餐巾折花-1(教案).doc
│ (1.5.8)--4.4餐巾折花-2(教案).doc
│ (1.5.9)--4.5铺台布技能(教案).doc
│
├─{02}--项目一餐饮企业认知
│ ├─{01}--任务1餐饮企业认知
│ │ (2.1.2.1)--1.1餐饮业的认知（新课导入）.doc
│ │ (2.1.2.2)--风波庄武侠主题餐厅.doc
│ │ (2.1.2.3)--行李员也能提高餐厅的服务质量.doc
│ │ (2.1.2.4)--手机没电了.doc
│ │ (2.1.3.1)--1.1餐饮企业认知.ppt
│ │ (2.1.3.2)--未来餐饮业发展的八个趋势.doc
│ │ (2.1.3.3)--肯德基领跑中国餐饮业.doc
│ │ [2.1.4.1]--1.1-1中国餐饮业发展历史.mp4
│ │ [2.1.4.2]--1.1-2国外餐饮业发展历史.mp4
│ │ [2.1.4.3]--1.1-3我国餐饮业的发展特点.mp4
│ │ [2.1.4.4]--1.1-4我国餐饮业的作用.mp4
│ │ [2.1.4.5]--1.1-5我国餐饮业的任务.mp4
│ │
│ └─{02}--任务2餐饮组织结构认识
│ (2.2.2)--1.2餐饮组织结构认识（新课导入）.doc
│ (2.2.3)--1.2餐饮组织结构认知.ppt
│ [2.2.4.1]--1.2-1餐厅的概念.mp4
│ [2.2.4.2]--1.2-2餐厅的类型1.mp4
│ [2.2.4.3]--1.2-2餐厅的类型2.mp4
│ [2.2.4.4]--1.2-2餐厅的类型3.mp4
│ [2.2.4.5]--1.2-3社会餐饮企业的组织结构.mp4
│
├─{03}--项目二餐饮产品认知
│ └─{01}--任务1餐饮产品认知
│ (3.1.1)--2餐饮产品认知（新课导入）.doc
│ (3.1.2.1)--任务3餐饮产品认知.ppt
│ (3.1.2.2)--浅谈西餐在我国的发展前景.doc
│ (3.1.2.3)--餐饮产品和服务组合的基本内容.doc
│ [3.1.3.1]--2.1-1餐饮产品的内涵.mp4
│ [3.1.3.2]--2.1-2餐饮产品生产特点.mp4
│ [3.1.3.3]--2.1-3餐饮产品销售特点.mp4
│ [3.1.3.4]--2.1-4餐饮产品服务特点.mp4
│
├─{04}--项目三餐饮服务基本技能
│ ├─{01}--任务1托盘技能
│ │ (4.1.1)--【案例分析】出走的饮料.doc
│ │ (4.1.2)--4.1托盘技能.ppt
│ │ [4.1.3.1]--4.1-1.mp4
│ │ [4.1.3.2]--4.1-2.mp4
│ │ [4.1.3.3]--4.1-3.mp4
│ │
│ ├─{02}--任务3餐巾折花技能-1
│ │ (4.2.1.1)--【案例导入】.doc
│ │ (4.2.1.2)--【案例分析】-餐巾花惹的祸.doc
│ │ (4.2.2.1)--4.3餐巾折花技能-1.ppt
│ │ (4.2.2.2)--【拓展提高】餐巾花惹的祸.doc
│ │ [4.2.3.1]--4.3-1餐巾的种类.mp4
│ │ [4.2.3.2]--4.3-23餐巾花型的选择.mp4
│ │ [4.2.3.3]--4.3-456.mp4
│ │
│ ├─{03}--任务4餐巾折花技能-2
│ │ (4.3.2)--4.4餐巾折花技能-2.pdf
│ │ [4.3.3.1]--4.4-1.mp4
│ │ [4.3.3.2]--4.4-2.mp4
│ │ [4.3.3.3]--4.4-3.mp4
│ │ [4.3.3.4]--4.4-.mp4
│ │ [4.3.3.5]--4.4-5.mp4
│ │
│ ├─{04}--任务5餐巾折花技能实训
│ │ #4.4.1#--图文.pdf
│ │ (4.4.1.1)--餐饮服务技能之口布叠花.mpg
│ │ (4.4.1.2)--04餐饮服务技能之口布叠花_标清.flv
│ │ (4.4.1.3)--餐巾盘花折法之玫瑰花_标清.flv
│ │ (4.4.1.4)--酒店餐饮实训－盘花_标清.flv
│ │ (4.4.1.5)--酒店管理专业学生餐饮服务技能展示之餐巾（口布）折花_标清.flv
│ │ (4.4.1.6)--最全的餐巾折花视频——旅游（酒店）管理专用_标清.flv
│ │ (4.4.2)--4.5餐巾折花技能实训.ppt
│ │ [4.4.1]--折盘花_app-320x240.mp4
│ │ [4.4.3]--4.5餐巾折花实训.mp4
│ │
│ ├─{05}--任务6铺台布技能
│ │ (4.5.2)--4.6铺台布技能.ppt
│ │
│ ├─{06}--任务7模拟铺台布技能实训
│ │ #4.6.1#--图文.pdf
│ │ (4.6.1.1)--2四阶段教学法中餐宴会摆台——铺台布_标清.flv
│ │ (4.6.1.2)--餐厅服务基本技能(1铺台布)_标清.flv
│ │ (4.6.1.3)--推拉式铺台布_标清.flv
│ │ (4.6.2.1)--4.7铺台布技能实训.ppt
│ │ (4.6.2.2)--4.6模拟铺台布技能实训.doc
│ │ [4.6.1]--2四阶段教学法中餐宴会摆台——铺台布主讲简艳珍-240x192.mp4
│ │ [4.6.3]--教学视频.mp4
│ │
│ ├─{07}--任务8中餐摆台
│ │ (4.7.1)--【案例分析】-1裂痕、缺口的餐具.doc
│ │ (4.7.2)--4.8中餐摆台.ppt
│ │ [4.7.3.1]--4.7-1.mp4
│ │ [4.7.3.2]--4.7-2.mp4
│ │ [4.7.3.3]--4.7-3.mp4
│ │ [4.7.3.4]--4.7-.mp4
│ │
│ └─{08}--任务9西餐摆台
│ #4.8.2#--图文.pdf
│ (4.8.1)--【案例导入】.doc
│ (4.8.2.1)--4.10西餐摆台2020.ppt
│ (4.8.2.2)--【知识拓展】1.doc
│ [4.8.3.1]--4.10-1西餐用具.mp4
│ [4.8.3.2]--4.10-2西餐摆台流程-1.mp4
│ [4.8.3.3]--4.10-3西餐摆台流程-2.mp4
│
├─{05}--项目四餐饮服务流程
│ │ (5.6.1)--席边分菜标准_标清.flv
│ │ (5.6.2)--分鱼_标清.flv
│ │ (5.6.3)--分菜—标清.flv
│ │
│ ├─{01}--任务1餐位预订服务
│ │ (5.1.1.1)--【新课导入】我的“T骨牛扒”.doc
│ │ (5.1.1.2)--【案例分析】-1客人记错了预定日期.doc
│ │ (5.1.2.1)--5.1餐位预订服务(1).ppt
│ │ (5.1.2.2)--【知识拓展】“周到服务”引起的思考.doc
│ │ (5.1.2.3)--【知识拓展】预订T骨牛扒.doc
│ │ [5.1.3.1]--5.1-1餐位预订.mp4
│ │ [5.1.3.2]--5.1-2预定方式.mp4
│ │ [5.1.3.3]--5.1-3预订服务流程.mp4
│ │ [5.1.3.4]--5.1-4预定注意事项.mp4
│ │
│ ├─{02}--任务2餐前准备
│ │ (5.2.2.1)--5.2餐前准备.ppt
│ │ (5.2.2.2)--【知识拓展】餐前准备.doc
│ │ [5.2.3.1]--5.2-1餐前准备定义.mp4
│ │ [5.2.3.2]--5.2-2餐前准备的具体流程.mp4
│ │
│ ├─{03}--任务3迎宾服务
│ │ (5.3.2)--5.3迎宾服务.pdf
│ │ [5.3.3.1]--5.3-1迎宾服务概念.mp4
│ │ [5.3.3.2]--5.3-2迎宾岗位职责.mp4
│ │ [5.3.3.3]--5.3-3迎宾的流程与标准1.mp4
│ │ [5.3.3.4]--5.3-3迎宾的流程与标准2.mp4
│ │
│ ├─{04}--任务4点菜服务
│ │ #5.4.1#--图文.pdf
│ │ (5.4.1)--5.4点菜服务.pdf
│ │ [5.4.2.1]--5.4-1点菜员岗位职责.mp4
│ │ [5.4.2.2]--5.4-2点菜流程.mp4
│ │ [5.4.2.3]--5.4-3点菜的技巧.mp4
│ │ [5.4.2.4]--5.4-4点菜的注意事项.mp4
│ │
│ ├─{05}--任务5上菜服务
│ │ #5.5.1#--图文.pdf
│ │ (5.5.1)--上菜和分菜_标清_标清.flv
│ │ (5.5.2.1)--【案例导入】.doc
│ │ (5.5.2.2)--【案例分析】1.doc
│ │ (5.5.3.1)--5.5上菜服务.ppt
│ │ (5.5.3.2)--【案例分析】1迟迟不能上桌的及第粥.doc
│ │ (5.5.3.3)--【案例分析】2你不能从别的地方上菜啊？.doc
│ │ (5.5.3.4)--【案例分析】3吃力不讨好的服务.doc
│ │ (5.5.3.5)--【案例分析】4机灵的小孙.doc
│ │ [5.5.4.1]--5.5-1中餐上菜服务1.mp4
│ │ [5.5.4.2]--5.5-1中餐上菜服务2.mp4
│ │ [5.5.4.3]--5.5-2西餐上菜服务1.mp4
│ │ [5.5.4.4]--5.5-2西餐上菜服务2.mp4
│ │
│ ├─{06}--任务6分菜服务
│ │ #5.6.2#--图文.pdf
│ │ (5.6.1)--【案例导入】(2).doc
│ │ (5.6.2)--5.6分菜服务.pdf
│ │ [5.6.3.1]--5.6-1中餐分菜的基本常识.mp4
│ │ [5.6.3.2]--5.6-2.3中餐分菜的顺序+方法.mp4
│ │ [5.6.3.3]--5.6-4中餐分菜注意事项.mp4
│ │ [5.6.3.4]--5.6-5中餐特殊菜肴的服务.mp4
│ │ [5.6.3.5]--5.6-6西餐分菜.mp4
│ │
│ ├─{07}--任务7酒水服务
│ │ #5.7.2#--图文.pdf
│ │ (5.7.1)--【案例导入】一瓶酒引起的争执.pdf
│ │ (5.7.2)--5.7酒水服务.pdf
│ │ [5.7.3.1]--5.7-1酒水概述.mp4
│ │ [5.7.3.2]--5.7-2开瓶服务.mp4
│ │ [5.7.3.3]--5.7-3示酒服务.mp4
│ │ [5.7.3.4]--5.7-4斟酒服务.mp4
│ │
│ └─{08}--任务8餐后服务
│ #5.8.2#--图文.pdf
│ (5.8.1.1)--【案例导入】签了空房房帐.pdf
│ (5.8.1.2)--【案例分析】唱收唱付已过时.pdf
│ (5.8.2)--5.8餐后服务.pdf
│ [5.8.3.1]--5.8-1结账收银服务.mp4
│ [5.8.3.2]--5.8-2送客与撤台服务.mp4
│ [5.8.3.3]--5.8-3收尾服务.mp4
│
├─{06}--项目五宴会服务
│ │ (6.4)--6.4主题宴会设计.pdf
│ │ (6.5.1)--6.5主题宴会设计实训.pdf
│ │ (6.5.2)--主题婚宴宴会设计.doc
│ │ [6.4.1]--6.3-123.mp4
│ │ [6.4.2]--6.3-.mp4
│ │ [6.4.3]--6.3-5.mp4
│ │ [6.4.4]--6.3-6.mp4
│ │ [6.5]--6.5主题宴会设计.mp4
│ │
│ ├─{01}--任务1中餐宴会服务1
│ │ #6.1.2#--图文.pdf
│ │ (6.1.1)--6.1案例导入.pdf
│ │ (6.1.2)--6.1中餐宴会服务-1.pdf
│ │ [6.1.3.1]--6.1-1宴会的定义.mp4
│ │ [6.1.3.2]--6.1-2宴会的种类.mp4
│ │ [6.1.3.3]--6.1-3中餐宴会的特点.mp4
│ │ [6.1.3.4]--6.1-4中餐宴会预定.mp4
│ │
│ ├─{02}--任务2中餐宴会服务2
│ │ #6.2.2#--图文.pdf
│ │ (6.2.2)--6.2中餐宴会服务-2.pdf
│ │ [6.2.3.1]--6.1-5中餐宴会的准备工作1.mp4
│ │ [6.2.3.2]--6.1-5中餐宴会的准备工作2.mp4
│ │ [6.2.3.3]--6.1-6中餐宴会的迎宾服务.mp4
│ │ [6.2.3.4]--6.1-7中餐宴会的席间服务.mp4
│ │ [6.2.3.5]--6.1-8中餐宴会的结束工作.mp4
│ │
│ └─{03}--任务3西餐宴会服务
│ #6.3.2#--图文.pdf
│ (6.3.1)--【案例导入】.pdf
│ (6.3.2)--6.3西餐宴会服务.pdf
│ [6.3.3.1]--6.2-1西餐宴会的特点.mp4
│ [6.3.3.2]--6.2-2西餐宴会服务注意事项.mp4
│ [6.3.3.3]--6.2-3西餐宴会的准备工作.mp4
│ [6.3.3.4]--6.2-4西餐宴会的就餐服务.mp4
│
└─{07}--项目六菜单策划设计
#7.1.1#--图文.pdf
#7.1.2#--图文.pdf
#7.1.3#--图文.pdf
#7.2.1#--图文.pdf
#7.2.2#--图文.pdf
(7.1)--7.1菜单内容选择.pdf
(7.2)--7.2菜单装帧布局.pdf
(7.3)--7.3菜单设计实训.doc
[7.1.1]--7.1-1菜单的含义与作用.mp4
[7.1.2]--7.1-2菜单的种类.mp4
[7.1.3]--7.1-3菜单设计的依据.mp4
[7.1.4]--7.1-4确定菜单内容.mp4
[7.1.5]--7.1-5分析选择菜肴.mp4
[7.2.1]--7.2-1.菜单设计制作中常见问题.mp4
[7.2.2]--7.2-2菜单装帧制作的内容-1.mp4
[7.2.3]--7.2-2菜单装帧制作的内容-2.mp4
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